Guías
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Cómo lograr el espresso perfecto en casa
Molienda, dosis y tiempo de extracción: la fórmula simple para pasar de un café común a un espresso con crema densa y sabor equilibrado.
La fórmula del espresso en casa
Un buen espresso no depende de la suerte, sino de tres variables que podés controlar: la molienda, la dosis de café y el tiempo de extracción. Cuando las tres están en equilibrio, la taza resulta dulce, densa y con una crema color avellana que se sostiene en la superficie.
Molienda y dosis
Para espresso necesitás una molienda fina, similar a la sal de mesa. Empezá con 18 gramos de café en el portafiltro doble y ajustá desde ahí. Si el café sale demasiado rápido y aguado, la molienda está gruesa; si gotea con dificultad, está muy fina.
Tiempo de extracción
El punto ideal está entre 25 y 30 segundos para obtener unos 36 ml de líquido. El termobloque y los 9 bares de la Mielux EM3801 mantienen la temperatura y la presión estables durante toda la extracción, así cada taza sale igual a la anterior.