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El molido perfecto: por qué la molienda define tu café
La molienda es la variable que más afecta el resultado en la taza. Aprendé a ajustarla según tu método y a reconocer cuándo está en su punto justo.
El molido: el ajuste más importante
Podés tener el mejor café y la mejor máquina, pero si la molienda no acompaña, el resultado será decepcionante. El tamaño de las partículas determina la velocidad con la que el agua atraviesa el café y, por lo tanto, cuánto sabor extrae.
Fino para espresso
El espresso necesita una molienda fina, parecida a la sal de mesa. Así el agua encuentra resistencia y logra una extracción densa en apenas 25 a 30 segundos, con crema estable en la superficie.
Ajustá de a poco
Cambiá la molienda en pasos pequeños y probá una taza cada vez. Si el café sale rápido y aguado, molé más fino; si gotea con dificultad, abrí un poco la molienda.